کتاب مبانی رئولوژی مواد و بیوپلیمرهای غذایی

کتاب پیش رو، نخستین مرجع فارسی جامع در زمینهٔ رئولوژی مواد غذایی است که به طور کامل نیازهای درسی دانشجویان رشته‌های مهندسی و صنایع غذایی، مهندسی شیمی (گرایش صنایع غذایی) و ماشین‌های کشاورزی را پوشش می‌دهد. این کتاب با ارائهٔ مبانی علمی و کاربردی، نه تنها برای دانشجویان این رشته‌ها مفید است، بلکه به دلیل اشتراکات علمی با حوزهٔ رئولوژی پلیمرها، برای دانشجویان مهندسی پلیمر نیز منبعی ارزشمند محسوب می‌شود.